“他似乎改变了做法？”
“那个鸡”
风😺🆞🐨间雪芝眼中精芒一闪，察觉到了赵⛉悠乾所用鸡的品类虽然不是京都斗鸡却也是上佳的品种，来自耀州粤省的阳江鸡，这种鸡以吃玉米为主，出了名的毛黄、脚黄🕠、皮黄，甚至油脂和骨骼都是黄色的。
带有浓郁的鲜甜味♟道，算是粤省的四大名鸡🅧🈺之一。
“阳江鸡确实不错♟，不过临场改变自己🍷已经制作完成的食谱，他可是胆子不小啊！”
德风雷意有所指。
而赵悠乾的做法果然也是迥异于过去，在将鸡肉和🔑鸡骨都敲松后，剁骨刀上场，循着鸡骨的缝隙，很快就将鸡肉斩成了一颗颗🙣似拇指大小的小粒，并且都特意的带上了鸡骨。
紧接着将切好的鸡肉粒放入盆中，加入料酒，葱姜花椒水，盐，生抽，白胡椒，鸡蛋清不停的搅打上劲。
顺着一个方向搅拌，一直到鸡肉将所有的水份和蛋清都吃入肉里，外表形成了一层肉泥状的包浆后，这才放入了干土豆淀粉保持鸡肉水份，并且加入了一些熟🎒油，让鸡肉可以下锅后迅速的滑开。
可以说🇬🛩做到这一步后，赵悠乾🁮🅡的又一道菜几乎完成。
这个时候他才有空继续处理鳖蒸羊，先是将🅧🈺羊排焯水后去除剩下的血水血沫，再切成三厘米大小👭🌅，然后拿出了一个砂锅💹，底上铺层一堆大葱葱头。
最后再放入羊排，料★☫酒，老姜，沙姜，南姜，三种姜为👭🌁🟙香料，配上花椒，大♜料，八角，香叶，白芷，放水进行焖烧。
待到砂锅烧开后，♟才放入了一点老抽，冰糖，🚄🐴蚝油作为调味。
甲鱼的烧制就更简单了，以猪油滑锅，放入葱姜大料，八角，干辣椒，香叶，烹入酱油冰糖再将腌🜄⛋制好的甲鱼块放入爆炒，最后放入一坛花雕酒，这就是鳖蒸羊里的黄酒烧老鳖🕧了。
两道主材分别烹制过半，再结合到一起烧制🅧🈺，融合两道极鲜美味的菜肴，这才是鳖蒸羊的真谛。