‘光是海鲜的味道还不💮🕊🇻够，还需要新鲜的♈🆝🐦感觉’
费尔既然已经做了，就会把所有的味道都做到极致，专门留👵🍐下的两个波士顿龙虾的大钳子，其实可以说这才是这种食材真正的精华，毕竟虽然叫☽做龙虾，其实这种虾子属于鳌虾类，并不是龙虾科。
而鳌虾类，就属于钳子尤其的美味，比身上的肉🐳还多了一分甘甜和口感。
将🂥大钳子配上切片的柠檬和玉米一起下锅煮熟，原本还带些腥味的虾钳很快就变得清新鲜美起来。
用刀背将钳子的壳敲碎，露出里面完整的虾钳肉🐳，费尔没有时🜸🔳间欣赏自己完整剥壳的手艺，而是直接将这些钳子肉切成了小块，放入了玻🏳🞎📂璃碗中。
加上黄芥末，蒜蓉，融化的黄油，🅇🄠还有一点点的🐳海🙆盐和黑胡椒一起搅拌，这就是黄油芥末酱虾钳肉了。
到了这个时候，他的食材处理其🖐实已经基本到了尾声，不同于很多人设想的海鲜千层塔🈺。
他的做法更加虽然也💑👉是💮🕊🇻层层叠叠堆砌，却是以切成丝🝉的过水鱿鱼和甜虾来做成。
垫底的是一层层的扇贝粒，甚至都不用调味，光凭原🝉始的味道这些🏿☐来自道东的扇贝就已🈺经足够甘甜，而且完全没有任何的腥味。
接着就是用排好冰镇过的鱿鱼丝盖住，然后便是费尔专门用来增加口感🁠🗟和香气的料理了🈺。
只见他在一个烧热的平底锅上放入了一层的芝士片，然后一直以一种中火的态势，不止是让这🝔些芝士片融化，更是让水份不断的释出。
到了这个时候，那些评委和厨师们才想起来，芝士只要经过加热，蒸腾出了水份后，就会🎅🎪成为锅巴一样，略微带点脆度又有韧劲的芝士薄饼。
他们有些人还经常使用这种芝士脆屑，只不过一🐳时间没有谁把这个和擅长意式海鲜料理的费尔结合在一起🐎⚕👎。
也就是到了这个时候，他们才终于确定，费尔已🐳经走出了自己的舒适区，开始开🃃🕋发更多的海鲜料理，这一道料理也会成为费尔料理生涯的一个🉥新的里程碑。
只见费尔将那些已经准备好的虾钳肉放进锅子里面，然后将那已经完全干掉，好像一块摊在平底锅里的煎饼的芝士把那💐👄🆐些😉⛍🙇虾钳肉包裹起来，接着放在了鱿鱼丝上，铺平后再在上面放上一层的北极甜虾，最后放上一些鲟鱼鱼子酱点缀。