吕晶正在那儿看电视吃麦芽糖。
这麦芽糖是他们从林厂长家离开之前,林大嫂塞给张月灵的。
林大嫂做的搅麦芽糖。简直是绝了。就连吕晶这种并不是很喜欢吃糖的人。都忍不住偷偷拿筷子卷了一大块儿在沙发上吃。
麦芽糖是极为神奇的糖果，它具有润肺止咳，补脾益气的功效,但也?不能多吃,多吃会助湿生热,导致腹胀。
麦芽糖在自己家里也?可以做,首先就是要选定颗粒饱满能发芽的大麦或者小麦的种子，听林大嫂说,她用的是大麦种子。先把大麦种子给洗干净之后，方法大的玻璃罐里面，加水浸泡。因为现在天气比较冷,怕大麦不容易发芽，所以她用的是温水。浸泡的时候还要注意周围的温度,怕它们太冷了,所以林大嫂还拿破棉被捂住给它们保温。将麦粒浸泡一整天后捞出，放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不能过高,不然麦芽就会失去活性。
因为现在天气的确有些冷,平时三四天能够搞定的事情,这次用了5天的时间，5天之后，麦粒就长出二叶包心时,绿油油的看着好不喜人，等?麦芽长好之后，林大嫂就将其切成碎段，她的刀很快,麦芽被她切的十?分碎，就好像拿搅碎机打过一样。
当?然了，麦芽被切得越碎越好，这样里面的酶才能够更好地起作?用。
接下来要做的事情是蒸熟糯米，也?可以用玉米红薯之类的，要的就是那个淀粉。因为他们这儿主要是种大米和?糯米，糯米的品质也是极好的，所以林大嫂选用的是糯米。糯米提前一天晚上浸泡好了，吸足了水分之后，再上锅蒸，蒸熟再拿出放案板上晾至温热。
大概四五十?度是刚刚好的。
等?糯米差不多得了，重新装回盆中，麦芽碎倒进来一起搅拌均匀，神奇的发酵过程就开始了，就像我们咀嚼米饭的时候口中的酶会和?大米中的淀粉一起发生作?用一样，麦芽糖也?是在神奇的化学反应中被得到。
发酵了四五个小时，林大嫂把一大盆的麦芽糯米混合物倒进了布袋里面。那是她自己做的纱布袋，干净的，用之前还在蒸笼里面蒸过，高温消毒了一下。
一开始汁水比较多，会自己流下来，等?到后面，就需要用力去挤压，才能够把麦芽糖水尽可能地给利用起来。
一锅的麦芽糖糖水就已经甜滋滋的了，但这还不是成品，还需要进行浓缩之后，才能成为咱们常见的麦芽糖。
放到锅中，要十?分有耐心地拿小火慢慢地熬煮着，一点一点地把水分煮干，熬煮的过程中需要不断搅拌以防止糊锅。
等?搅拌到足够干燥的时候，是可以储存一年以上的。