几十块或成三角状、或成圆状、🎐🐑或成长🇵🜸斜条状的鱼肝块，几乎在同时间落回锅中。
颠炒几下，周栋也开始加入蚕豆粉、姜块、酱油、🙫白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片，勾芡、收汁，最后定型、成菜！
周爱国迅速端来个白瓷菜👏盘，周栋炒勺一抄一兜，🙫整锅的青鱼肝被他盛放在这个瓷盘中，盘中香气腾腾，宛然是一个完整的青鱼肝模样。
在他用炒勺抄送的过程中，被切成各种片状的青鱼肝尽数被堆放还原，就🆁像是之🐂☮🂱前一破为二、刚刚切分时的模样。
“各位，请品尝。”
周栋冲几位神厨点头微笑，🖕💞💾更💔👥是向蔡品隆做出了一🙫个请的手势。
“火中☢分材，出锅😍⛭整形，周神厨果然是神乎其技。”
蔡品隆微微一叹，😍⛭眼中阴鹫之色尽收，🇵🜸浮现出一丝钦佩的神情。
就这手出锅整形的本事，他自恃是没有的。
轻轻夹起一片鱼肝送入口中，只是嚼了两下，便点头道：“好手段，周神厨将鱼肝或分为三🟇角状、圆状、短条状、长条状，看上去似乎杂乱无章，其实💽是匠心独到啊......”
胡神厨明知故问道：“哦，何以见得啊？”
“又何必故意来问我呢。”
蔡品隆摇头苦笑道：“烹制鱼肝这种食材，🚚火候最难掌握，讲究的就是一个🕄‘急火🁂🂼🔈不焦’，我和周神厨都要大面积勾火，就是这个原因。
不过我的刀功确实比不上周神厨，火中用菜刀分切鱼肝可没什么把🎠握，天机勺虽好，却毕竟不是真正的菜刀啊。
因🔹🅞🇪此，我也就无法像周神厨这样准确分割鱼肝，更无法做到像他这样，将鱼肝分割成各😩🄀🝯种形状，可以让不同形状的鱼肝在炒锅的锅壁😚、锅底等不同位置得到最佳的受热、入味，我这道青鱼秃肺虽然得到满分，相比周神厨的手艺，还是有所不足......”